UNE ANNÉE RECORD POUR L’ATELIER MOBILE DE JUS DE FRUITS PASTEURISÉ

Le service semi-itinérant fourni par le Parc à ses habitants a sillonné le Morvan entre le 22 septembre et le 2 novembre. La sécheresse de 2022 ayant provoqué une chute prématurée des fruits, les demandes ont été fortes en début de saison.

Cet atelier mobile propose une solution complète pour transformer vos fruits : après le tri et le lavage, les fruits sont broyés. La pulpe est ensuite placée dans un pressoir à paquet, dont le rendement peut atteindre 60 % selon les variétés et la maturité des fruits. Le jus extrait passe ensuite dans un pasteurisateur à plaques, alimenté par une chaudière à gaz, qui permet la pasteurisation en continu du jus, qui sort à 80°C à la mise en bouteille.

Si la majorité des fruits transformés sont des pommes, quelques poires et coings ont été occasionnellement mélangés, amenant ainsi des parfums agréables.

Au total, l’atelier a fonctionné pendant 21,5 jours, en circulant sur 10 communes, et produit un peu plus de 12 000 litres de jus à partir de 19 500 kg de fruits, soit un rendement moyen de 61,8 %.

L’atelier a fonctionné 6,5 jours à Saint-Brisson, où des particuliers ont amené leurs productions de fruits : 5 448 litres de jus ont ainsi été produits sur ces journées.

Ce service a également été proposé sur plusieurs manifestations autour du fruits, organisées par des associations ou des communes, offrant ainsi un point de pressage public : 15 journées de manifestations ont permis de produire 6 569 litres de jus. Le pressoir s’est ainsi rendu à Arnay-le-Duc, Collonges-la-Madeleine, Domecy-sur-Cure, Montréal, Monlins-Engilbert, Quarré-les-Tombes, Saint-Père et Saulieu.

Ces animations sont des moments forts de rencontre et de lien social, permettant de faire découvrir les activités de la commune ou de l’association, et d’accueillir des écoles pour leur montrer la fabrication du jus de pommes. Les enfants ont pu repartir avec du jus de pommes frais pour leur déjeuner.

Contact : , 03 86 78 79 22